• 高價買回的羊肚菌,就一定是野生的嗎?

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    發表于 2019-10-14 13:24:42 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    高價買回的羊肚菌,就一定是野生的嗎?
    西藏農民扎西大叔親授分鑒真野生羊肚菌技能,要不要了解下?
    今天小鮮女要分享的內容是滿滿的干貨哦,愛吃菌菇的小伙伴們有福啦
    不同于松茸,在人類智慧的作用下,羊肚菌可以人工種植
    在滿足土壤、溫濕度、日照、空氣等條件下,就可以大規模種植
    雖然網上有專家說,人工種植和野生羊肚菌在營養價值上差異不大
    但是在消費者心理,還是更傾向認為野生的營養價值更高一些
    又因野生羊肚菌產量稀少,一直洛陽紙貴,價格居高不下
    盡管如此,還是有很多人愿意不惜投擲重金,只求一顆野生菌
    目前野生羊肚菌則在800-1000/
    而人工羊肚菌干品在450-600/
    二者價格相差近一倍
    如果重金下買到的仍是人工種植的,難免有些小憋屈
    分辨真野生菌,擁有20年上山采菌經驗的西藏扎西大叔你六招
    旺措大叔說,人工種植的并不能算假的,只不過不是野生的而已。野生價格高,利益驅動下就會有人工種植的羊肚菌魚目混珠,所以學會分辨的技能,真的很有必要。
    第一招,觀其形狀
    區別
    野生
    人工
    大小
    大小不一,極不均勻
    大小、長短、胖瘦均規整且飽滿
    第二招,觀其顏色
    區別
    野生
    人工
    顏色
    顏色多樣紛雜,但整體較淡
    顏色統一,以黑色和灰色為主
    第三招,觀其體態
    區別
    野生
    人工
    菌尖
    菌尖有圓的,尖的、橢圓的
    菌尖基本都是尖的錐體狀
    第四招,觀其花紋
    區別
    野生
    人工
    花紋
    花紋多種,毫無規律
    梯型花紋,從上至下如同樓梯一般
    第五招,觀其泥腳
    區別
    野生
    人工
    泥腳
    大多帶菌柄,帶泥腳
    基本有菌柄但不帶泥腳
    第六招,聞其香味
    區別
    野生
    人工
    香氣
    香氣濃郁,不用靠鼻尖也可聞到
    較野生香味清淡許多
    簡單總結3點辨別人工和野生羊肚菌的方法(敲黑板,拎重點啦):
    第一點,看外形。野生羊肚菌大小、顏色、菌尖均不一,每個都有自己的特點,生而不同;而人工種植的更為統一規整,每顆菌子之間差異不大,泯然眾人也。
    第二點,聞香味。野生羊肚菌自帶野性鮮氣香味,不用靠近也可嗅到;而人工種植的羊肚菌香味氣息就要弱很多,味道的穿透力不強。
    第三點,看價格。野生羊肚菌的價格要比人工種植的高出一截。當然買到貴的并不等于買到野生的,主要還要綜合以上方法整體判斷。
    羊肚菌的營養相當豐富,有素中之葷的美譽
    更有老話說,聞得羊肚菌香,三日不思肉滋味
    含粗蛋白、粗脂肪、種氨基酸,是非常難得的高蛋白質食材
    長期食用可抑制腫瘤、預防感冒、增加免疫力,強身健體
    如何食用呢?小鮮女教你一招鮮,吃遍天
    此道菜準備非常簡單,烹飪操作非常簡單,營養味道又非常贊贊贊
    一家老少,均宜食用,關鍵還百吃不厭
    這就是,羊肚菌燉排骨
    用料有三樣,藏鮮達羊肚菌綜合菌湯料(關注“藏鮮達”微信公眾號也可以淘寶搜索藏鮮達下單購買),排骨和鹽。
    做法分四步:
    1、將菌菇食材洗凈,用冷水泡發2小時;
    2、排骨洗凈焯水放置一旁,蓮子、陳皮洗凈備用;
    3、將所有食材一同入鍋,加入適量的水,文火燉煮40分鐘以上;
    4、起鍋前5分鐘加入少許鹽巴調味即可。
    大大的tips:藏鮮達羊肚菌綜合菌湯料中包含產自西藏海拔2000-3000米左右高原地區的羊肚菌、真姬菇、蓮子、姬松茸、牛肝菌、蟲草花(蛹蟲草)、陳皮7種優質食材,科學配制,方便美味,營養加倍。
    趕緊跟著小鮮女,實操起來吧~

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