• 美思蜜可鮮奶吧告訴你:喝牛奶是選擇巴氏滅菌or超高溫滅菌的

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    發表于 2019-10-9 17:03:32 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

    牛奶是最古老的的天然飲料之一,被譽為白色血液。在中國好多人都喜歡喝牛奶的原因是,牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。中國人喜歡喝牛奶是歷史悠久了,可是外國人(歪果仁)喜歡喝牛奶你造嗎?

    據統計,80%的國人喝常溫奶,而“歪果仁”(外國人)的冰箱里放的卻是一排排的巴氏鮮奶,為什么“歪果仁”更偏愛巴氏鮮奶呢?就讓美思蜜可鮮奶吧里的小美來告訴你:


    首先,我們先來了解一下什么是巴氏鮮奶?通過較長時間熱殺菌,將牛奶中的有害微生物殺死,保證了產品安全性的同時最大限度保留了鮮奶的營養成分和天然的口感,一般奶源品質要求較高,菌落總數低的鮮奶,它的保質期較短,一般是5-7天,而且需要保存在低溫的環境下,但巴氏鮮奶保留了幾乎全部營養成分且奶香濃郁。而超高溫瞬時滅菌奶也是就是超市奶,為了滿足長時間存儲和遠距離運輸而采用超高溫瞬時滅菌(UHT)加工的牛奶,通常稱“純牛奶”或“常溫奶”,都屬于超市銷售的牛奶,它對奶源要求較低,在135-140°C保持2-4秒殺菌,微生物完全滅活,一般的在常溫環境下可保存4-8個時間,其蛋白質和鈣等主要營養成分保持,維生素等熱敏感物質被破壞,牛奶特有風味發生變化。


    北歐國家如英國、愛爾蘭、丹麥和部分經濟強國如美國、日本,巴氏鮮奶占據了大部分市場份額,為什么“歪果仁”喜歡和巴氏鮮奶?由于天然活性物質較為嬌貴不耐高溫,只能保存在巴氏殺菌加工的牛奶中,同時,相對于常溫奶(超市奶),巴氏鮮奶最大限度保留了鮮奶的營養成分和天然口感,由于巴氏鮮奶必須保存在2-6°C,北歐地區常年較為寒冷,更有利于巴氏鮮奶的儲存、運輸和銷售,北歐人民想喝巴氏鮮奶,那就是分分鐘的事情。

    而美思蜜可鮮奶吧則是采用巴氏滅菌工藝,新鮮牛奶當天進店,當天制作,巴氏工藝完美滅菌,保留了牛奶的天然活性與最初的口感,全程采用“無添加、高活性”的手工工藝制作,只為做出一杯鮮活的好牛奶。

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